Bananenbrood

Heb je de bananen iets te lang laten liggen? Dan heb ik daar de oplossing voor, met dit recept moeten de bananen niet in de vuilbak.

Voor 1 brood

Ingrediënten:

• 3 kleine bananen
• 3 eieren
• 200g bloem
• 50g amandelpoeder
• 62,5g stevia
• ½ zakje bakpoeder
• 125g zachte boter
• 2el citroensap

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°.
• Splits de eieren.
• Klop de boter en de stevia tot een schuimig mengsel.
• Klop de eiwitten stijf.
• Voeg dooier per dooier toe aan het beslag.
• Meng bloem, bakpoeder en amandelmeel en zeef boven het mengsel. Meng goed tot een glad beslag.
• Pel de bananen en pureer ze met het citroensap.
• Meng onder het beslag.
• Schep voorzichtig de geklopte eiwitten eronder.
• Giet in een met bakpapier beklede vorm en laat hem 45min bakken.
• Smakelijk!