Eimuffins
23-12-2019

Een ideaal tussendoortje om gemakkelijk mee te nemen.
Ingrediënten voor 6 muffins:
- 4 eieren
100g groenten naar keuze (paprika, courgette, broccoli, tomaat,...)
Olijfolie
2 eetlepel gedroogde kruiden (rozemarijn, tijm, marjolein,...)
20ml melk
Cupcake of muffin vormen
Peper
Bereiding;
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren met de melk, kruiden en peper los.
Vet de vormpjes in met een beetje olijfolie.
Snij de groenten in fijne stukjes en verdeel over de vormpjes.
Giet het eiermengsel over de groenten.
Bak ze 20min, net zodat het eiermengsel gestold is en ze goudbruin zijn vanboven.
Opmerking: Goed opletten dat je ze niet te lang bewaard, eieren worden namelijk snel slecht. Maak dus steeds kleine porties.