Eimuffins

23-12-2019

Een ideaal tussendoortje om gemakkelijk mee te nemen.

Ingredi├źnten voor 6 muffins:

  • 4 eieren
  • 100g groenten naar keuze (paprika, courgette, broccoli, tomaat,...)

  • Olijfolie

  • 2 eetlepel gedroogde kruiden (rozemarijn, tijm, marjolein,...)

  • 20ml melk

  • Cupcake of muffin vormen

  • Peper

Bereiding;

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Klop de eieren met de melk, kruiden en peper los.

  • Vet de vormpjes in met een beetje olijfolie.

  • Snij de groenten in fijne stukjes en verdeel over de vormpjes.

  • Giet het eiermengsel over de groenten.

  • Bak ze 20min, net zodat het eiermengsel gestold is en ze goudbruin zijn vanboven.

Opmerking: Goed opletten dat je ze niet te lang bewaard, eieren worden namelijk snel slecht. Maak dus steeds kleine porties.