Oreo's
Een koekje bij de koffie of de thee geeft toch soms dat extraatje, dan is dit een ideale keuze!
Deze koekjes zijn gemaakt op basis van noten, wat wil zeggen dat ze een bron van onverzadigde ('goede') vetten zijn. Dit zijn met andere woorden dus ook kcal-rijke koekjes, beperk je portie dus zeker.
Ingrediënten koekje:
- 180g amandelen
- 50g havermout
- 100g dadels
- 2 theelepels water
- 1 eetlepel kaneel
- 120g cacaopoeder
Ingrediënten vulling:
- 130g cashewnoten
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel agavesiroop
- 2 theelepels water
Recept:
- Week de cashewnoten 4u en de dadels 15min.
Voeg de ingrediënten van de koekjes achtereenvolgens in de blender. Doe dit geleidelijk aan.
Mix goed tot alles fijn is.
Als het deeg nog te kruimelig is, voeg dan wat extra water toe.
Stort het deeg op een bakplaat met bakpapier en rol uit.
Maar er vormpjes in.
Zet de koekjes vervolgens in de koelkast.
Was de blender goed af.
- Doe de ingrediënten voor de vulling geleidelijk aan bij elkaar in de blender.
Mix alles tot een romig geheel.
Schep het mengsel in een potje.
Haal de koekjes uit de koelkast.
Schep wat van het mengsel op een koekje en duw er vervolgens een ander koekje op.
Herhaal dit tot alle koekjes op zijn.
Smakelijk!
