Zoete aardappel pizza

Ideaal alternatief voor een traditionele pizza en zeker even lekker!

Ingrediënten voor 1 pizza:

• 400g zoete aardappel
• 70g bloem
• 1 ei
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 3 sneetjes Italiaanse ham
• 3 eetlepels zachte geitenkaas
• Handje Parmezaan
• Handje rucola
• 6 zwarte olijven
• Peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180°.
• Schil de zoete aardappel en kook gaar. Laat uitlekken.
• Dep de zoete aardappel eventueel droog als dit nog zeer vochtig is.
• Pureer de zoete aardappel.
• Voeg het ei, de bloem en de sesamzaadjes toe.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Stort het deeg erop uit en verdeel gelijkmatig.
• Zet voor 40 min in de oven.
• Werk de pizza af met de ham, rucola, kaas en olijven.
• Smakelijk!